氨基酸代谢产物是一个较为复杂的体系，包含多种不同类型的物质。

首先，含氮代谢产物是氨基酸代谢的重要方面。氨基酸脱氨基作用会产生氨，氨具有毒性，在体内大部分会通过鸟氨酸循环合成尿素，这是氨基酸代谢含氮产物排出的主要形式。尿素主要通过肾脏随尿液排出体外，它是人体蛋白质代谢的终产物之一。此外，氨还可以参与合成谷氨酰胺，谷氨酰胺是氨的一种储存和运输形式，它可以在肾脏中被分解，产生氨并以铵盐的形式排出，起到调节酸碱平衡的作用。除了尿素和谷氨酰胺，氨基酸代谢还会产生一些其他含氮小分子物质，如尿酸。嘌呤核苷酸的代谢与氨基酸代谢相关，部分氨基酸是合成嘌呤的原料，嘌呤最终代谢生成尿酸，尿酸过多可能会引发痛风等疾病。

其次，氨基酸碳骨架代谢产物也多种多样。氨基酸脱氨基后剩下的碳骨架可以经过不同的代谢途径，转化为糖、脂肪或酮体。生糖氨基酸可以通过糖异生途径转化为葡萄糖，例如丙氨酸、丝氨酸等，这些氨基酸在体内可以补充血糖，维持血糖的稳定。生酮氨基酸如亮氨酸、赖氨酸等，经过代谢可以生成酮体，在饥饿或糖尿病等情况下，酮体可以作为脑组织等的重要能源物质。还有一些氨基酸的碳骨架可以进入三羧酸循环彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，同时释放出能量，为机体的生命活动提供动力。

另外，氨基酸还可以参与合成其他重要的生物活性物质。例如，色氨酸可以代谢生成5 - 羟色胺，它是一种神经递质，参与调节睡眠、情绪等生理功能；酪氨酸可以合成甲状腺激素、肾上腺素等激素，这些激素在调节机体的代谢、生长发育和应激反应等方面发挥着重要作用。

综上所述，氨基酸代谢产物包括含氮代谢产物如尿素、谷氨酰胺、尿酸等，碳骨架代谢产物如糖、脂肪、酮体、二氧化碳和水等，以及一些生物活性物质如5 - 羟色胺、甲状腺激素等，这些代谢产物在维持机体正常的生理功能、能量代谢和内环境稳定等方面都具有重要意义。