豆制品加工中的卫生关键控制点主要包括以下几个方面：
1. 原料选择与处理：确保所使用的黄豆等原料无霉变、无虫蛀，新鲜且符合食品安全标准。在浸泡和磨浆前应对原豆进行清洗消毒。
2. 加工环境清洁：生产场所应保持干净整洁，定期清理并消毒工作台面、设备及工具，避免交叉污染。
3. 水质安全：加工过程中使用的水必须达到饮用水卫生标准，防止因水质问题引起的产品污染。
4. 温度控制：豆浆煮沸时需确保温度足够高以杀灭细菌；同时，在冷却、包装等环节也要注意温度管理，避免微生物繁殖。
5. 包装材料与方法：选用符合食品安全要求的包装材料，并采取有效措施防止二次污染。对于需要冷藏保存的产品，还应关注其在运输和储存过程中的冷链维护情况。
6. 人员卫生培训：操作人员需定期接受个人卫生及食品安全生产相关知识培训，养成良好的工作习惯，如穿戴整洁的工作服、勤洗手等。
7. 质量检验与追溯体系建立：建立健全的产品质量检测机制，对成品进行微生物指标等方面的检查。同时建立完善的生产记录制度，实现产品的全程可追溯性。
以上这些关键控制点对于保证豆制品的安全性和品质至关重要，在实际操作中应严格遵守相关规定和标准要求。
1. 原料选择与处理：确保所使用的黄豆等原料无霉变、无虫蛀，新鲜且符合食品安全标准。在浸泡和磨浆前应对原豆进行清洗消毒。
2. 加工环境清洁：生产场所应保持干净整洁，定期清理并消毒工作台面、设备及工具，避免交叉污染。
3. 水质安全：加工过程中使用的水必须达到饮用水卫生标准，防止因水质问题引起的产品污染。
4. 温度控制：豆浆煮沸时需确保温度足够高以杀灭细菌；同时，在冷却、包装等环节也要注意温度管理，避免微生物繁殖。
5. 包装材料与方法：选用符合食品安全要求的包装材料，并采取有效措施防止二次污染。对于需要冷藏保存的产品，还应关注其在运输和储存过程中的冷链维护情况。
6. 人员卫生培训：操作人员需定期接受个人卫生及食品安全生产相关知识培训，养成良好的工作习惯，如穿戴整洁的工作服、勤洗手等。
7. 质量检验与追溯体系建立：建立健全的产品质量检测机制，对成品进行微生物指标等方面的检查。同时建立完善的生产记录制度，实现产品的全程可追溯性。
以上这些关键控制点对于保证豆制品的安全性和品质至关重要，在实际操作中应严格遵守相关规定和标准要求。
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