对于老年人而言，合理的餐次安排与饮食结构是确保其健康的重要因素。随着年龄的增长，人体的新陈代谢会逐渐减慢，消化吸收能力也会有所下降，因此需要特别注意营养的均衡摄入和食物的选择。

首先，在餐次安排上，建议采取“三餐两点”的模式，即早、中、晚三次正餐加上上午和下午各一次小点心。这样的安排可以避免长时间饥饿导致的老年朋友血糖波动过大，并且有助于维持一天中的能量供应平衡。早餐应富含蛋白质与维生素；午餐要保证充足的热量摄入，同时注意荤素搭配；晚餐则以清淡为主，避免过晚进食影响睡眠。

在饮食结构方面：
1. 增加膳食纤维的摄取：多吃新鲜蔬菜水果、全谷类食品等高纤食物，有助于改善便秘情况，促进肠胃蠕动。
2. 控制脂肪摄入量：减少动物性油脂及饱和脂肪酸的比例，选择植物油作为日常烹饪用油，并适量食用坚果种子类食品以补充必需脂肪酸。
3. 保证优质蛋白来源：鱼肉蛋奶豆制品都是很好的蛋白质来源，它们含有丰富的氨基酸能够满足老年人身体所需。
4. 补充钙质和维生素D：随着年龄增长，骨密度下降是普遍现象。因此，在日常饮食中应增加富含钙的食物如牛奶、豆腐等，并通过晒太阳或服用补充剂的形式获取足够的维生素D来促进钙的吸收利用。
5. 限制盐分摄入：过多的钠盐会加重心脏负担并引发高血压等问题，建议每日食盐量不超过6克。

此外，鼓励老年人多喝水或者无糖饮料以保持体内水分平衡。同时，在准备食物时应注意色香味形俱佳，激发食欲；避免过硬、过冷或过于刺激性强的食物以免造成消化不良或其他不适反应。最后，每个老人的身体状况都是独一无二的，因此在制定具体方案时还需要结合个人实际情况做出适当调整。