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杂醇油-营养与食品卫生学考点

2019-01-03 13:38 来源:
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杂醇油是在制酒过程中由原料中的蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的有强烈气味的高级醇类。其主要成分是丙醇、异戊醇等,它们是组成酒的芳香气味的成分,但它们的毒性及麻醉力比乙醇强,杂醇油在体内氧化速度比乙醇慢,且在机体内时间较长,因此饮入含杂醇油高的酒易头痛及大醉。

易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高

A.甲醇

B.杂醇油

C.氢氰酸

D.甲醛

E.丁醛

【答案】B

以上为“杂醇油-营养与食品卫生学考点”全部内容,希望可以帮到您!

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