2020年公卫执业医师实践技能考试已经结束，首先恭喜顺利通过的考生，但是现在我们来不及庆祝，因为还有最重要的一个门槛要过，放平心态抓紧时间投入到笔试的冲刺复习汇总，为帮助大家冲刺复习，缓解备考压力，医学教育网小编整理“2020年公卫执业医师考试《食品卫生》模拟试题：有毒金属对机体的影响”的知识点，具体内容如下：

有毒金属的污染及其预防

【考频指数】★★

【考点精讲】

1.有害金属污染的毒作用特点：强蓄积毒性；可通过食物链的生物富集作用而在生物体及人体内达到很高的浓度；有毒有害金属污染食品对人体造成的危害，常以慢性中毒和远期效应（如致癌、致畸、致突变作用）为主。

2.甲基汞中毒的主要表现是神经系统损害的症状，水俣病。

3.镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统，痛痛病。

4.铅污染对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。

5.急性砷中毒主要是胃肠炎症状，As³⁺的毒性大于As⁵⁺，无机砷的毒性大于有机砷。

【进阶攻略】掌握有毒金属对机体的影响和毒作用特点。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是

A.铅、镉

B.铁、锌

C.铜、钴

D.钼、镍

E.铬、锡

2.食品中有害金属污染的毒作用特点

A.生物半衰期多较长

B.强蓄积毒性

C.常以慢性中毒和远期效应为主

D.生物富集作用

E.以上全是

3.镉可以通过食物链的富集作用而在某些食品中达到很高的浓度，下列哪种食品最高

A.海产食品

B.谷类

C.洋葱

D.豆类

E.萝卜

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】A。食品中镉污染的来源：许多食品包装材料和容器也含有镉，尤其是用作存放酸性食品时，可致其中的镉大量溶出，严重污染食品，导致镉中毒。食品中铅污染的来源：①食品容器和包装材料：以铅合金、马口铁、陶瓷及搪瓷等材料制成的食品容器、食具、食品包装的油墨和颜料、食品加工机械、管道等常含有较多的铅。在一定的条件下其中的铅可溶出而污染食品；②工业三废和汽油燃烧；③含铅农药（如砷酸铅等）的使用；④含铅的食品添加或加工助剂亦可造成食品的铅污染。

2.【答案及解析】E。题中四个选项均属于食品中有害金属污染的毒作用特点。

3.【答案及解析】A。一般而言，海产食品、动物性食品（尤其是肾脏）含镉量高于植物性食品，而植物性食品中以谷类和洋葱、豆类、萝卜等蔬菜含镉较多。所以本题答案选择A。

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