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食品营养价值

【考频指数】★★★★

【考点精讲】

1.食品的营养价值：是指某种食品所含营养素和能量，能满足人体营养需要的程度。

2.营养质量指数（INQ）：是指某食物中营养素能满足人体营养需要的程度（营养素密度）与该食物能满足人体能量需要的程度（能量密度）的比值。

INQ=某营养素密度/能量密度

某营养素密度=某营养素含量/该营养素参考摄入量

能量密度=所产生能量/能量参考摄入量

【进阶攻略】INQ＞1，表示食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，INQ≥1为营养价值高。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.蛋白质INQ≥1的食物，说明该食物

A.蛋白质含量高

B.蛋白质含量低

C.能量高

D.能量低

E.蛋白质营养价值高

2.与食品营养价值无关的是

A.营养素的种类

B.营养素的数量

C.营养素间的相互比例

D.消化、吸收和利用率

E.食品的来源

3.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为

A.食品的营养素密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品的营养质量指数

E.以上都不是

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】E。INQ=1，表示食物的该营养素供给与能量供给达到平衡。INQ＞1，表示食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高。INQ＜1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，因此该食品的营养价值低。

2.【答案及解析】E。食品的营养价值是指某种食品所含营养素和能量，能满足人体营养需要的程度。食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的种类是否齐全；数量及相互比例是否适宜；是否易被人体消化吸收和利用。与食品来源没有关系。

3.【答案及解析】B。食品的营养价值是指某种食品所含营养素和能量，能满足人体营养需要的程度。

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