2021年公卫执业医师考试大纲公布了，都考哪些内容呢？哪些是必须掌握的内容呢？医学教育网小编整理了公卫执业医师大纲必掌握内容：食品安全风险分析，希望对考生复习有所帮助，一个人看书很无聊，不如来医学教育网听听老师讲课，点击购买网络视频课程>

食品安全风险分析

【考频指数】★★

【考点精讲】

1.食品安全性毒理学评价是指通过动物试验和对人群的观察，阐明待评物质的毒性及潜在的危害，决定其能否进入市场或阐明安全使用的条件,以达到最大限度地减小其危害作用、保护消费者身体健康的目的。

2.风险分析：由风险评估、风险管理和风险交流三个重要组成部分组成，三个部分在功能上相互独立。风险评估是核心和基础，风险管理是风险分析的决策部分，是食品安全管理的核心。

3.风险评估四个步骤：危害识别（定性阶段）、危害特征描述、暴露评估以及风险特征描述。

4.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

【进阶攻略】食品安全性毒理学评价含义及其内容需要了解，风险评估步骤熟悉。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.进口食品添加剂是否需要进行毒性试验由

A.由国务院卫生行政主管部门审查后决定

B.由国务院卫生行政主管部门指定的单位审查后决定

C.由省级卫生行政主管部门指定的单位审查后决定

D.由省级卫生行政主管部门审查后决定

E.由海关卫生行政主管部门审查后决定

2.食品安全性毒理学评价的目的是

A.阐明待评物质的毒性

B.阐明待评物质潜在的危害

C.阐明安全使用的条件

D.最大限度地减小其危害作用

E.决定其能否进入市场

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】B。进口食品添加剂：要求进口单位提供毒理学资料及出口国批准使用的资料，由国务院卫生行政主管部门指定的单位审查后决定是否需要进行毒性试验。

2.【答案及解析】D。食品安全性毒理学评价是指通过动物试验和对人群的观察，阐明待评物质的毒性及潜在的危害，决定其能否进入市场或阐明安全使用的条件，以达到最大限度地减小其危害作用、保护消费者身体健康的目的。

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