牙本质过敏症是一种常见的口腔疾病，判断牙本质过敏症需要综合多方面的表现和检查结果。

首先，可以从患者的症状表现来初步判断。牙本质过敏症最主要的症状是牙齿对冷、热、酸、甜、机械刺激（如刷牙、咬硬物）等产生短暂而尖锐的疼痛。患者通常会描述在接触这些刺激时，牙齿会突然出现刺痛感，刺激去除后疼痛立即消失。比如，喝冷饮时牙齿会有明显的酸痛，吃甜食时也会感到不适。这种疼痛一般不会持续很长时间，不像牙髓炎那样有自发痛、夜间痛等症状。

其次，进行口腔检查。医生会使用探针在牙齿表面进行检查，特别是牙本质暴露的部位，如牙颈部、牙面磨损处等。当探针划过这些部位时，如果患者出现酸痛反应，这是牙本质过敏症的一个重要体征。此外，还会观察牙齿的外观，看是否有磨损、楔状缺损、牙折等情况，这些病变都可能导致牙本质暴露，从而引发过敏症状。

另外，还可以通过温度测试来辅助判断。用冷、热刺激源分别接触可疑牙齿，观察患者的反应。如果牙齿对冷、热刺激敏感，出现疼痛，且刺激去除后疼痛迅速缓解，这也支持牙本质过敏症的诊断。

最后，需要排除其他可能导致类似症状的疾病。比如，牙髓炎也会有冷热刺激痛，但牙髓炎的疼痛通常更剧烈，且可能有自发痛、夜间痛等特点；根尖周炎则会有咬合痛、牙齿松动等表现。通过详细的问诊、检查和鉴别诊断，才能准确判断牙本质过敏症。

综上所述，判断牙本质过敏症需要结合患者的症状、口腔检查、温度测试以及排除其他疾病等多方面因素，综合分析后才能做出准确的诊断。