细菌引发龋病是一个复杂的过程，主要涉及致龋菌的作用、牙菌斑的形成以及细菌代谢产物对牙齿的破坏等多个方面。

首先，致龋菌在龋病发生中起着关键作用。常见的致龋菌有变形链球菌、乳酸杆菌等。变形链球菌具有很强的产酸能力和耐酸能力，它能够利用蔗糖等糖类物质进行代谢。乳酸杆菌则可以产酸并维持菌斑的酸性环境。这些细菌通常会吸附在牙齿表面。

接着，牙菌斑的形成是细菌引发龋病的重要基础。牙菌斑是一种细菌性生物膜，由细菌、唾液糖蛋白和细菌代谢产物等组成。细菌会在牙齿表面黏附、聚集，逐渐形成牙菌斑。牙菌斑为细菌提供了一个相对稳定的生存环境，使细菌能够更好地发挥其致龋作用。

然后，细菌在牙菌斑内进行代谢活动。当口腔内摄入糖类食物后，致龋菌会利用这些糖类进行发酵，产生大量的有机酸，如乳酸等。这些有机酸会使牙菌斑内的pH值下降，当pH值降至5.5以下时，牙齿中的矿物质成分，主要是羟基磷灰石，就会开始溶解。随着时间的推移，矿物质持续溶解，牙齿表面的釉质结构被破坏，形成龋洞。

此外，细菌还可以产生一些酶类，如葡聚糖转移酶等，这些酶能够促进细菌在牙齿表面的黏附，同时还能合成细胞外多糖，进一步增强牙菌斑的稳定性和致龋能力。而且，细菌的代谢产物还可能影响牙齿的正常修复和防御机制，使得牙齿更容易受到龋病的侵害。

总之，细菌通过形成牙菌斑、代谢产酸、产生酶类等多种方式，破坏牙齿的硬组织，从而引发龋病。预防龋病需要保持良好的口腔卫生，减少致龋菌的数量和牙菌斑的形成。