初级药士考试是国家统考，其难度不言而喻。医学教育网特整理挥发油的理化性质-初级药士考试辅导资料，供广大初级药士考试考生参考学习。

（1）性状：多为无色或淡黄色透明液体，常温下为透明液体，具有浓烈的香味，少数有异味。挥发油在低温下析出的结晶物称为“脑”；滤去析出物的油称为“脱脑油”。

（2）挥发油易挥发，随水蒸气蒸馏，涂在纸上不留痕迹，可与脂肪油区别。

（3）挥发油易溶于各种有机溶剂，难溶于水，在低浓度乙醇中溶解度小。

（4）物理常数：

①比重：大多数挥发油比水轻，称为“轻油”；少数比水重，习称为“重油”。

②折光性 具有折光性，一般在1.43～1.61之间。

③旋光性 具有光学活性， 比旋度一般在+97度～117度的范围。

④沸点 沸点一般在70～300℃之间。

（5） 不稳定性：挥发油对光线、空气及温度较敏感，易氧化分解及变质，所以应低温、密闭、避光保存。