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植物化学物-营养与卫生主任医师辅导资料

2015-10-13 13:53 医学教育网
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植物化学物是营养学主治医师考试中可能用到的知识点,医学教育网为广大考生整理如下:

概念:

指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质,是植物的次级代谢产物。

按化学结构分为:

①类胡箩卜素;②植物固醇;③皂甙;④芥子油甙;⑤多酚;⑥蛋白酶抑制剂;⑦单帖类;⑧植物雌激素;医|学教育网搜集整理⑨硫化物;⑩植物凝血素。

按化学物生物学作用分为:

①抗癌作用、②抗氧化作用、③免疫调节作用、④抗微生物作用、⑤降胆固醇作用。

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