在中医理论中，燥湿和胃主要涉及到脾胃的功能以及与之相关的其他脏腑。中医认为脾主运化，即负责将食物转化为身体可以利用的物质，并将其输送到全身；而胃则负责受纳腐熟水谷，即将摄入的食物初步消化成更细小的部分，为后续的消化过程做准备。
1. 燥湿：这里的“燥”主要指的是因体内津液不足或外界干燥环境影响导致的一种病理状态。中医认为脾喜燥恶湿，即脾的功能正常发挥需要一个相对干燥的环境；而胃则相反，它需要一定的湿润度来保证食物的顺利消化。“燥湿”治疗的目的在于调整体内的干湿度平衡，使脾胃处于最佳的工作状态，从而达到和胃的效果。
2. 和胃：是指通过各种方法改善或恢复胃的功能，使其能够正常地进行水谷的受纳与腐熟。在中医中，通常会根据患者的具体症状来选择合适的治疗方法，如使用具有润燥、化湿作用的药物等，以实现“燥湿和胃”的目的。

具体到临床实践中，“燥湿和胃”可能包括以下几个方面：

- 调理脾胃：通过饮食调理、针灸按摩等方式增强脾的功能，促进水谷精微物质的吸收与转化；
- 润燥化湿：对于体内湿气过重或津液不足的情况，可采用具有润燥功效的食物或者草药进行调理；
- 平衡阴阳：中医认为人体健康的基础在于阴阳平衡。因此，在治疗过程中还需注意调节体内的阴阳关系，以达到最佳的治疗效果。

总之，“燥湿和胃”是中医针对脾胃功能失调所采取的一种综合性治疗方法，旨在通过调整体内环境来恢复脾胃正常的功能状态。