饮食偏嗜是指特别喜好某种性味的食物或者专食某些食物，这会对人体健康产生不良影响，引发多种疾病。

首先，饮食偏嗜五味会影响人体的脏腑功能。根据中医理论，五味与五脏各有其亲和性，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。如果长期偏嗜某味食物，就会导致相应脏腑功能失调。例如，过食酸味食物，会使肝气偏盛，克伐脾土，出现食欲不振、腹胀、泄泻等脾胃症状；过食苦味食物，会损伤心气，出现心悸、失眠等症状；过食甘味食物，会使脾气壅滞，导致中满、烦闷等不适；过食辛味食物，会耗伤肺气，出现气短、多汗等现象；过食咸味食物，会使肾水过盛而克伐心火，出现心悸、胸闷等症状。

其次，饮食偏嗜寒热也会致病。长期过食生冷寒凉食物，会损伤脾胃阳气，导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻、胃脘冷痛等症状，还可能影响人体的气血运行，导致气血凝滞。而长期过食辛辣温热食物，会使胃肠积热，出现口臭、便秘、痔疮等问题，还可能导致体内阴阳失衡，出现上火症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛、目赤肿痛等。

此外，若专食某种食物，会导致营养不均衡。比如只吃素食，会缺乏优质蛋白质、脂肪等营养物质，影响身体的正常生长发育和生理功能，出现消瘦、乏力、免疫力下降等情况；而过度摄入肉类等高蛋白、高脂肪食物，容易导致痰湿内生，引发肥胖、高血脂、高血压、冠心病等疾病。

总之，饮食偏嗜会从多个方面影响人体健康，人们应该保持均衡的饮食，避免饮食偏嗜，以维护身体的健康。