脂肪酸的分类主要依据是它们的化学结构特点，具体来说可以分为以下几个方面：
1. 饱和程度：根据碳链中是否含有双键，可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是指碳原子之间只存在单键的脂肪酸；而不饱和脂肪酸则是指碳原子间至少有一个或多个双键的脂肪酸。
2. 碳链长度：根据脂肪酸分子中碳原子的数量，可以将其分为短链（少于6个碳）、中链（6-12个碳）和长链（超过12个碳）脂肪酸。
3. 双键位置：对于不饱和脂肪酸而言，还可以按照首个双键相对于羧基的位置来分类。例如，ω-3系列的脂肪酸指的是第一个双键位于从甲基端数起第3个碳原子处的多不饱和脂肪酸；同理有ω-6、ω-9等系列。
4. 双键几何构型：不饱和脂肪酸中的双键可以有不同的空间排列方式，即顺式（cis）和反式（trans）。自然界中大多数天然存在的不饱和脂肪酸为顺式结构，而反式脂肪酸通常是在工业加工过程中产生的。
以上就是脂肪酸分类的主要依据。
1. 饱和程度：根据碳链中是否含有双键，可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是指碳原子之间只存在单键的脂肪酸；而不饱和脂肪酸则是指碳原子间至少有一个或多个双键的脂肪酸。
2. 碳链长度：根据脂肪酸分子中碳原子的数量，可以将其分为短链（少于6个碳）、中链（6-12个碳）和长链（超过12个碳）脂肪酸。
3. 双键位置：对于不饱和脂肪酸而言，还可以按照首个双键相对于羧基的位置来分类。例如，ω-3系列的脂肪酸指的是第一个双键位于从甲基端数起第3个碳原子处的多不饱和脂肪酸；同理有ω-6、ω-9等系列。
4. 双键几何构型：不饱和脂肪酸中的双键可以有不同的空间排列方式，即顺式（cis）和反式（trans）。自然界中大多数天然存在的不饱和脂肪酸为顺式结构，而反式脂肪酸通常是在工业加工过程中产生的。
以上就是脂肪酸分类的主要依据。
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