炙黄连的炮制目的主要体现在多个方面。

从降低寒性角度来看，黄连本身性寒，其寒性较强，在临床上若直接大量使用生黄连，对于一些脾胃虚寒或者体质较弱的患者，可能会过度损伤脾胃阳气，导致出现腹痛、腹泻、食欲不振等不良反应。而经过炙制后，其寒性得到一定程度的缓和，在发挥治疗作用的同时，能减少对脾胃的刺激，使药物的适用范围更广。

增强药效方面，不同的炙制方法会使黄连的功效有所侧重。比如酒炙黄连，酒性辛热，有通血脉、行药势的作用。酒炙后，酒能引导黄连上行，可增强黄连清上焦火热的作用，对于治疗目赤肿痛、口舌生疮等上焦火热病症效果更佳。姜炙黄连，生姜具有温中止呕的功效，姜炙黄连后，既能缓和黄连的寒性，又能增强其降逆止呕的作用，适用于治疗胃热呕吐等病症。萸黄连是用吴茱萸汁拌炒黄连，吴茱萸能疏肝下气、燥湿，萸黄连可使黄连寒而不滞，能清气分湿热，散肝胆郁火，对于肝郁化火犯胃导致的胁肋胀痛、呕吐吞酸等症状有很好的疗效。

改变归经也是炮制目的之一。通过不同的辅料炙制，能引导黄连药力到达特定的经络和脏腑。如酒炙能使黄连作用于上焦，更偏向于归肺经、心经等上焦经络；而姜炙、萸黄连等炮制方法也会使黄连在归经上有一定的调整，从而更精准地发挥治疗作用，以适应不同病症的治疗需求。

综上所述，炙黄连的炮制目的是多方面的，通过炮制可以降低毒性和副作用，增强疗效，改变药物的性能和归经，使黄连更好地发挥治疗作用。