急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。其典型症状主要包括以下几个方面：

腹痛是急性胰腺炎最主要和首发的症状。通常突然发作，疼痛程度轻重不一，可为钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛，呈持续性，可阵发性加剧。疼痛部位多在中上腹，可向腰背部呈带状放射，取弯腰抱膝位可减轻疼痛。水肿型胰腺炎腹痛一般3 - 5天即缓解。出血坏死型胰腺炎腹部剧痛，持续时间较长，由于渗液扩散，可引起全腹痛。

恶心、呕吐及腹胀也是常见症状。起病后多出现频繁恶心、呕吐，吐出食物和胆汁，呕吐后腹痛并不减轻。同时伴有腹胀，甚至出现麻痹性肠梗阻，这在出血坏死型胰腺炎中更为明显。

发热方面，多数患者有中度以上发热，一般持续3 - 5天。如果发热持续不退或逐日升高，尤其是持续2 - 3周以上者，要警惕胰腺脓肿或胆道感染等并发症的可能。

低血压或休克主要见于出血坏死型胰腺炎。患者可出现烦躁不安、皮肤苍白、湿冷等表现。有极少数患者可突然发生休克，甚至发生猝死。这主要是由于有效血容量不足、缓激肽类物质致周围血管扩张、并发消化道出血等因素所致。

水、电解质及酸碱平衡紊乱也较为常见。患者多有不同程度的脱水，频繁呕吐可发生代谢性碱中毒，重症者则常伴有代谢性酸中毒，伴血钾、血镁、血钙降低。

综上所述，急性胰腺炎的典型症状具有一定的特征性，了解这些症状对于早期诊断和及时治疗至关重要。