应激反应是机体在受到各种内外环境因素刺激时所出现的非特异性全身反应，其产生机制较为复杂，主要涉及神经内分泌系统和细胞分子水平的变化。

从神经内分泌系统角度来看，当机体受到应激源刺激时，首先激活的是交感 - 肾上腺髓质系统。交感神经兴奋，肾上腺髓质分泌大量的肾上腺素和去甲肾上腺素。这会使心率加快、心肌收缩力增强、心输出量增加，以保证重要器官的血液供应；同时，外周血管收缩，血压升高，有利于维持血液循环的稳定。此外，还会引起支气管扩张，增加肺通气量，为机体提供更多的氧气。

下丘脑 - 垂体 - 肾上腺皮质轴（HPA轴）也在应激反应中发挥关键作用。应激源刺激使下丘脑分泌促肾上腺皮质激素释放激素（CRH），CRH 刺激垂体前叶分泌促肾上腺皮质激素（ACTH），ACTH 进一步促使肾上腺皮质分泌糖皮质激素。糖皮质激素具有广泛的生理作用，它可以升高血糖，为机体提供更多的能量；抑制炎症反应和免疫功能，避免过度的免疫损伤；还能维持心血管系统对儿茶酚胺的反应性。

在细胞分子水平上，应激源可诱导细胞产生热休克蛋白（HSP）等应激蛋白。HSP 可以帮助受损蛋白质的修复和降解，维持细胞内蛋白质的稳定，增强细胞对应激的耐受性。此外，细胞内的信号转导通路也会被激活，如丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）通路等，这些通路参与调节细胞的生长、分化和凋亡等过程，以适应应激状态。

总之，应激反应是机体通过神经内分泌系统和细胞分子水平的一系列复杂变化，来应对各种应激源的综合反应，旨在维持内环境的稳定和保证机体的生存。