关于“苷的理化性质都有哪些？”是药学职称考试会涉及的重要内容，为了帮助各位考生及时巩固，医学教育网为大家整理如下：

1.性状	苷类多是固体，其中糖基少的可结晶，糖基多的如皂苷，则多具有吸湿性，为无定形粉末
2.溶解性（掌握）	其亲水性随糖基的增多而增大，苷类在甲醇、乙醇、含水的丁醇中溶解度较大
3.旋光性	多数苷类呈左旋，但水解后，由于生成的糖常是右旋，因而使混合物呈右旋

4.苷键的裂解（掌握）

（1）酸催化水解

按苷键原子的不同，酸水解的易难顺序：

N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷 

巧记：单养留炭

（2）酶催化水解：酶水解具有专属性高，反应温和，可获知苷键的构型，保持苷元结构不变。

麦芽糖酶能水解α-葡萄糖苷；

苦杏仁酶能水解一般β-葡萄糖苷；

纤维素酶是β-葡萄糖苷水解酶；

转化糖酶可水解β-果糖苷键。

记忆：麦芽爱葡，被葡味苦，被果转化

（3）碱催化水解：适于苷元为酯苷、酚苷。

5.苷的检识（Molish反应）（掌握）

于供试液中加入3%α-萘酚乙醇溶液混合后，沿器壁滴加浓硫酸，使酸沉积于下层，在硫酸与供试液的界面处产生紫色环。糖类也有此反应，单糖反应较多糖、苷类更迅速。

巧记：猫爱糖

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