抗胆碱药物，也称为副交感神经阻断剂或M受体拮抗剂，主要通过与乙酰胆碱竞争性地结合在胆碱能受体上来发挥其药理作用。人体内的胆碱能受体主要包括毒蕈碱型（M型）和烟碱型（N型），而抗胆碱药物主要是针对M型受体的。当这些药物与M型受体结合后，它们能够阻止乙酰胆碱与受体的正常结合，从而抑制或减少由乙酰胆碱介导的一系列生理反应。

具体来说，抗胆碱药可以通过以下几种机制发挥效果：
1. 抑制平滑肌收缩：在消化道、泌尿系统等部位，M型受体激活会导致平滑肌收缩。通过阻断这些受体，抗胆碱药物可以减少平滑肌的紧张度和蠕动频率，用于治疗胃肠道痉挛、膀胱过度活动等症状。
2. 减少腺体分泌：唾液腺、汗腺以及呼吸道黏膜等处存在大量M型受体。当它们被激活时会促进液体及酶类物质的产生。抗胆碱药物能减少这些腺体的分泌，适用于缓解多涎症、流涕等情况。
3. 影响心脏功能：心肌细胞上也有M2和M4两种亚型的毒蕈碱受体。通过阻断它们，可以提高心率并减弱迷走神经对心脏的作用，对抗某些心动过缓状况。
4. 改善瞳孔大小与调节：眼睛中的虹膜括约肌和平滑肌肉含有M型受体。使用抗胆碱药物可导致瞳孔扩大（散瞳）和调节麻痹，这在眼科检查或手术中很有用。

总之，抗胆碱药通过选择性地作用于不同组织器官上的毒蕈碱受体来达到其治疗目的。但值得注意的是，在临床应用时需要根据患者的具体病情及个体差异合理选用，并密切监测可能出现的不良反应。