在消化过程中，胃具有多方面重要的作用。

首先，胃具有储存食物的功能。当我们进食后，食物会暂时存储在胃内。胃是一个具有弹性的囊状器官，能够容纳一定量的食物。成人的胃一般可以容纳1 - 2升的食物，这就使得我们可以在短时间内摄入较多的食物，而不必频繁进食，为后续的消化过程提供了充足的物质基础。

其次，胃能够对食物进行机械性消化。胃壁有三层平滑肌，分别是外层的纵行肌、中层的环行肌和内层的斜行肌。这些肌肉有节律地收缩和舒张，产生蠕动。胃的蠕动从胃的中部开始，有节律地向幽门方向推进。这种蠕动可以将食物与胃液充分混合，将食物研磨成更小的颗粒，使其更易于后续的化学性消化和吸收。例如，大块的食物在胃的蠕动作用下，逐渐被磨碎成食糜。

再者，胃还能进行化学性消化。胃黏膜中有多种分泌细胞，其中最重要的是壁细胞和主细胞。壁细胞分泌盐酸，盐酸具有多种作用。它可以激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶，胃蛋白酶能够分解蛋白质，将蛋白质初步分解为胨和多肽。盐酸还具有杀菌作用，可以杀灭随食物进入胃内的细菌，保护胃肠道免受病原体的侵害。主细胞分泌胃蛋白酶原，在盐酸的作用下转变为胃蛋白酶发挥消化作用。此外，胃黏膜还能分泌内因子，内因子可以与维生素B12结合，保护维生素B12不被肠道内的水解酶破坏，并促进其在回肠的吸收。

最后，胃还具有控制食糜排空的作用。胃的运动可以调节食糜进入十二指肠的速度。胃排空的速度与食物的物理性状和化学组成有关。一般来说，稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快；糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪类排空最慢。胃会根据食物的性质和身体的需求，合理地控制食糜进入小肠的量和速度，以保证小肠内的消化和吸收过程能够顺利进行。

综上所述，胃在消化过程中通过储存食物、机械性消化、化学性消化以及控制食糜排空等多种作用，为整个消化系统的正常运转奠定了重要基础。