氨基酸代谢产物是氨基酸在体内经过一系列复杂的生化反应后所产生的物质，这些代谢产物在人体的生理过程中发挥着重要作用。以下为你详细介绍氨基酸的主要代谢产物。

首先是尿素，这是氨基酸代谢中非常重要的含氮代谢产物。氨基酸脱氨基作用会产生氨，氨具有毒性，而人体主要通过鸟氨酸循环将氨转变为尿素。尿素生成后经血液循环运输到肾脏，随尿液排出体外。这一过程有效解除了氨对人体的毒性，维持了体内氮平衡。

二氧化碳和水也是氨基酸代谢的常见产物。氨基酸在体内彻底氧化分解时，其碳骨架经过三羧酸循环等途径，最终会生成二氧化碳和水，同时释放出能量，为机体的各种生命活动提供动力。

此外，氨基酸还能代谢产生胺类物质。例如，组氨酸脱羧基生成组胺，组胺具有强烈的血管舒张作用，能增加毛细血管的通透性，在过敏反应和炎症反应中发挥重要作用；色氨酸经羟化和脱羧后生成5 - 羟色胺，它在调节神经系统、心血管系统、胃肠道功能等方面具有重要生理功能。

氨基酸代谢还会产生一些特殊的生物活性物质。比如，苯丙氨酸和酪氨酸可以合成甲状腺激素、肾上腺素和去甲肾上腺素等激素。甲状腺激素能调节机体的基础代谢率，影响生长发育；肾上腺素和去甲肾上腺素则在应激反应中发挥关键作用，可使心跳加快、血压升高、血糖升高等。

另外，氨基酸代谢还能生成一些参与物质合成的重要中间产物。例如，甘氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺等参与嘌呤和嘧啶的合成，而嘌呤和嘧啶是合成核酸的重要原料，对于细胞的增殖和遗传信息的传递至关重要。

综上所述，氨基酸代谢产物种类丰富，它们在维持人体正常生理功能、调节代谢平衡以及参与各种生物合成过程中都起着不可或缺的作用。