温度对酶促反应速度的影响具有双重性，主要通过影响酶的活性来改变反应速度，具体表现如下。

在一定范围内，随着温度升高，酶促反应速度会加快。这是因为温度升高会增加分子的热运动，使底物分子和酶分子的碰撞频率增加，从而增加了形成酶 - 底物复合物的机会，反应速度得以提升。从化学反应动力学角度来看，温度升高能为反应提供更多的能量，使更多的分子达到反应所需的活化能，进而加快反应进程。就像在适宜的温度范围内，人体的各种酶促反应能够高效进行，维持正常的生理功能。

然而，当温度超过一定限度后，继续升高温度，酶促反应速度反而会下降。这是因为酶的本质大多是蛋白质，过高的温度会使酶的空间结构遭到破坏，导致酶发生变性。一旦酶变性，其活性中心的结构和性质就会改变，无法与底物特异性结合，酶的催化功能也就丧失了。不同的酶有其各自的最适温度，在最适温度时，酶促反应速度达到最大值。例如，人体内大多数酶的最适温度接近体温，约为37℃。当体温升高到40℃以上时，很多酶的活性就会受到明显抑制，身体的代谢过程也会受到影响。

此外，低温对酶的影响与高温不同。低温时，酶的活性只是受到暂时抑制，酶的空间结构并未被破坏。当温度恢复到适宜范围时，酶的活性又可以恢复。这一特性在酶的保存等方面具有重要意义，例如在低温下保存酶制剂，可以保持酶的活性。

综上所述，温度对酶促反应速度的影响是复杂的，既有促进作用，又可能因温度过高导致酶变性而抑制反应，只有在最适温度下，酶才能发挥其最大的催化效率。