黄酮类化合物具有多种显色反应，这些显色反应在黄酮类化合物的鉴别和结构研究中具有重要意义。以下是一些常见的显色反应：
1. 还原试验
    - 盐酸 - 镁粉（或锌粉）反应：这是鉴定黄酮类化合物最常用的颜色反应。在样品的乙醇或甲醇溶液中加入少许镁粉振摇，再滴加几滴浓盐酸，1 - 2分钟内（必要时微热）即可显色。多数黄酮、黄酮醇、二氢黄酮及二氢黄酮醇类化合物显橙红至紫红色，少数显紫至蓝色。查耳酮、橙酮、儿茶素类则无该显色反应。异黄酮类一般不显色。此反应的原理是因为黄酮类化合物分子中含有还原性的酚羟基，在酸性条件下，镁粉将其还原，产生颜色变化。
    - 四氢硼钠（钾）反应：这是对二氢黄酮类化合物专属性较高的一种还原反应。在样品的甲醇或乙醇溶液中加入四氢硼钠（钾），再滴加盐酸，二氢黄酮类化合物可产生红至紫色。其他黄酮类化合物均不显色，可借此与之区别。
2. 金属盐类试剂的络合反应
    - 铝盐：常用试剂为1%三氯化铝或硝酸铝溶液。生成的络合物多为黄色，并有荧光，可用于定性及定量分析。黄酮类化合物分子中具有3 - 羟基、4 - 羰基或5 - 羟基、4 - 羰基或邻二酚羟基等结构时，都可以与铝盐络合。
    - 锆盐：多用2%二氯氧化锆甲醇溶液。黄酮类化合物分子中有游离的3 - 或5 - 羟基存在时，均可与该试剂反应生成黄色的锆络合物。但两种锆络合物对酸的稳定性不同。3 - 羟基、4 - 羰基络合物的稳定性比5 - 羟基、4 - 羰基络合物的稳定性强。当反应液中接着加入枸橼酸后，5 - 羟基黄酮的黄色溶液显著褪色，而3 - 羟基黄酮溶液仍呈鲜黄色。
    - 镁盐：常用醋酸镁甲醇溶液为显色剂，本反应可在纸上进行。二氢黄酮、二氢黄酮醇类可显天蓝色