体温调节的调定点是由视前区 - 下丘脑前部（PO/AH）的温度敏感神经元来设定的。

视前区 - 下丘脑前部存在着热敏神经元和冷敏神经元，它们能够感受局部脑组织温度的变化。这些神经元就像是体温调节的“指挥官”，根据感受到的温度信息来调整机体的产热和散热过程，以维持体温的相对稳定。

从生理机制上来说，当体温偏离调定点时，机体就会启动相应的调节机制。如果体温高于调定点，热敏神经元的放电频率增加，机体通过增加散热（如出汗、皮肤血管舒张等）和减少产热来使体温下降，回到调定点水平。相反，如果体温低于调定点，冷敏神经元的放电频率增加，机体通过增加产热（如寒战、甲状腺激素分泌增加等）和减少散热（如皮肤血管收缩等）来使体温升高，恢复到调定点。

调定点并不是固定不变的，它可以受到多种因素的影响而发生改变。例如，在感染等病理情况下，细菌或病毒等致热原会作用于机体，使视前区 - 下丘脑前部的热敏神经元的阈值升高，冷敏神经元的阈值降低，从而使调定点上移。此时，机体就会将高于正常体温的温度视为“正常”，于是通过产热增加和散热减少来使体温升高，出现发热症状。

此外，一些神经递质和激素也会对调定点产生影响。比如，5 - 羟色胺可以使调定点升高，而去甲肾上腺素等则可能使调定点降低。同时，环境因素、昼夜节律等也会在一定程度上影响调定点的设定。

综上所述，体温调节的调定点主要由视前区 - 下丘脑前部的温度敏感神经元来确定，并且会受到多种生理和病理因素的调节。