脂质，也被称为脂肪，在小肠中的消化过程是一个复杂且有序的过程。这个过程主要涉及到了多种酶的作用和胆汁的帮助。
1. 首先，在食物进入十二指肠之前，胃内的酸性环境能够使乳化的小滴变得更为细小，这有助于随后的脂质消化。
2. 当食物到达十二指肠时，肝脏分泌的胆汁会通过胆管释放到十二指肠中。虽然胆汁不含消化酶，但其含有的胆盐可以起到乳化脂肪的作用，即将大颗粒的脂肪分解成许多微小的液滴，从而增加了脂质与水相接触的表面积，为接下来的酶解作用提供了良好的条件。
3. 随后，胰腺分泌的脂肪酶（主要包括三酰甘油脂肪酶、胆固醇酯脂肪酶和磷脂酶）进入十二指肠。这些酶能够特异性地分解乳化后的脂肪微滴中的各种脂类成分。例如，三酰甘油脂肪酶可以将三酰甘油分子水解成单酰基甘油和两个游离的长链脂肪酸；胆固醇酯脂肪酶则负责水解胆固醇酯生成游离胆固醇与脂肪酸；磷脂酶可作用于磷脂。
4. 经过上述步骤，大部分脂质被分解为更简单的分子如单酰基甘油、游离脂肪酸和溶血磷脂等。这些小分子能够通过小肠上皮细胞表面的刷状缘进入细胞内，并在此处重新合成三酰甘油和其他脂类物质。
5. 一旦进入小肠上皮细胞内部，新合成的脂质与蛋白质结合形成乳糜微粒，然后以胞吐的方式释放到淋巴系统中。最终，随着血液循环分布至全身各组织利用。

整个过程不仅需要多种酶和胆汁的作用，还需要特定的物理条件（如适宜的pH值）来确保脂质的有效消化吸收。