动物性食品主要包括肉类、蛋类、奶制品等，它们在生产、加工和消费过程中可能遇到多种潜在的卫生问题。这些问题不仅影响食品安全，还可能导致消费者健康风险。以下是主要的潜在卫生问题：
1. 微生物污染 动物性食品容易受到细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（如诺罗病毒）、寄生虫等微生物的污染。这些微生物可能来源于动物养殖环境中的粪便、水源，或是在屠宰、加工过程中的不规范操作导致。
2. 化学物质残留 动物饲养过程中可能会使用抗生素、激素等药物来预防疾病和促进生长。如果管理不当，这些化学物质可能残留在肉类产品中，对消费者健康构成威胁。此外，环境污染物如重金属（铅、汞）也可能累积在动物体内。
3. 物理性污染 在生产加工环节中，由于设备清洁不彻底或操作不慎等原因，可能会有异物混入食品中，比如金属碎片、塑料等硬质物体，给食用者带来安全隐患。
4. 营养价值下降 不正确的储存条件（如温度过高）会导致动物性食品中的营养成分流失，尤其是维生素和抗氧化物质。此外，过度加工也会破坏其原有的营养价值。
5. 食品添加剂使用不当 为了改善口感、延长保质期等原因，某些生产者可能会过量或不按规定添加防腐剂、色素等化学物质，长期摄入对人体有害。

因此，在选购动物性食品时应注意查看产品标签上的信息，选择信誉良好的品牌，并关注食品安全相关的新闻报道。同时，家庭中也要注意合理储存和烹饪方法，确保食物安全健康地食用。