影响酶活性的关键因素主要包括以下几个方面：
1. 温度：温度对酶活性的影响非常显著。每种酶都有其最适温度，在这个温度下，酶的催化效率最高。当温度低于或高于最适温度时，酶的活性都会下降。高温可以导致酶蛋白变性，从而丧失活性。
2. pH值：不同的酶具有不同的最适pH值，在此条件下，酶活性最强。偏离最适pH值会导致酶的空间结构发生变化，影响其与底物的结合能力，进而降低酶活性。
3. 底物浓度：在一定范围内，随着底物浓度的增加，反应速率也会随之增大。但当底物浓度达到一定程度后，所有酶分子都已与底物紧密结合形成复合体，此时即使再提高底物浓度也无法进一步提升反应速度。
4. 酶浓度：一般而言，在其他条件不变的情况下，增加酶的浓度可以加快化学反应的速度。这是因为更多的酶分子意味着更多可能发生的碰撞机会，从而促进了底物向产物转化的过程。
5. 激活剂和抑制剂：某些物质能增强或减弱特定酶的作用效果，这些物质被称为激活剂（如辅因子）和抑制剂。激活剂通常通过与酶结合来提高其活性；而抑制剂则可能干扰酶-底物复合体的形成或者改变酶的空间构象，从而减少酶对底物的催化作用。
6. 辅助因子：许多酶需要非蛋白质性质的小分子物质作为辅助因子才能发挥正常功能。这些辅助因子可以是金属离子（如Mg2 、Zn2 等）或有机化合物（如维生素B族），它们对于维持酶的空间结构和提高其催化效率至关重要。

综上所述，了解并控制上述因素有助于更好地掌握酶在生物化学过程中的作用机制及其应用潜力。