在生理学中，阈值刺激是指能够使细胞产生动作电位（即细胞膜去极化达到一定水平）所需的最小强度的刺激。当一个刺激达到了这个特定的强度时，它就能触发细胞膜上的电压门控钠通道开放，导致快速的去极化过程，进而形成动作电位。

阈值刺激对细胞兴奋性的影响主要体现在以下几个方面：
1. 细胞是否能够产生动作电位取决于所受刺激能否达到或超过其阈值。如果一个刺激低于这个阈值，即使持续时间很长或者频率很高，也不会引起细胞的去极化反应；相反，一旦达到了阈值强度，不论刺激再微弱或是短暂，都能引发一次完整的动作电位。
2. 细胞对不同类型的刺激有不同的敏感度，这决定了它们各自具有不同的阈值。例如，在神经元中，某些突触可能需要较强的刺激才能达到兴奋状态，而其他突触则较为灵敏，较小的刺激就能使其产生反应。
3. 阈值的变化可以调节细胞的兴奋性。在病理条件下，如缺血、缺氧等情况下，细胞膜上的离子通道功能可能会受到影响，导致阈值升高或降低。例如，在某些疾病状态下，神经元的阈值可能下降，使得它们更容易被激活，从而可能导致异常放电或者癫痫发作。
4. 通过改变细胞外环境中的离子浓度（如钠、钾离子）也可以影响到细胞膜上离子通道的行为，进而调整细胞的兴奋性及其对刺激的响应能力。比如增加细胞外K 浓度可以降低静息电位，使细胞更容易达到阈值而产生动作电位。

总之，阈值是决定细胞是否能对外界刺激做出反应的关键因素之一，它不仅影响着单个细胞的行为模式，也参与了整个生物体的功能调控过程。