合理安排老年人的饮食结构对于维持他们的健康至关重要。在考虑老年人的饮食时，需要综合考虑到他们的生理特点、营养需求以及可能存在的慢性疾病等因素。下面是一些建议：
1. 增加膳食纤维摄入量：随着年龄的增长，消化系统的功能可能会减弱，因此增加膳食纤维的摄入有助于预防便秘。富含膳食纤维的食物包括全谷物、蔬菜和水果等。
2. 保持蛋白质充足：老年人对蛋白质的需求相对较高，以维持肌肉质量和身体健康。优质蛋白来源包括瘦肉、鱼、蛋、豆制品等。
3. 控制脂肪摄入：减少饱和脂肪酸（如动物油脂）的摄入量，增加不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼类中的Omega-3脂肪酸）的比例，有助于保护心血管系统健康。
4. 适量补充维生素和矿物质：随着年龄增长，一些营养素的需求可能会发生变化。例如，钙质对于预防骨质疏松症非常重要；而维生素D则能帮助身体更好地吸收钙。此外，维生素B12也是老年人容易缺乏的一种重要营养素。可以通过食物或适当的补充剂来满足这些需求。
5. 注意水分摄入：老年人由于生理原因可能不感到口渴，但充足的水分对于维持正常的新陈代谢和防止脱水至关重要。建议每天至少饮用8杯左右的水或其他无糖饮料。
6. 少量多餐：随着年龄的增长，胃肠道的功能可能会有所下降，因此采取少量多餐的方式可以帮助更好地消化吸收食物。
7. 避免高盐、高糖饮食：过多的食盐和糖分摄入与高血压、糖尿病等慢性疾病有关。减少加工食品和快餐的摄入可以有效控制这些营养素的过量摄取。

总之，在为老年人规划饮食时，应注重均衡搭配各种营养物质，并根据个人的具体情况做出适当调整。如果有特殊健康问题或营养需求，请咨询专业的医生或注册营养师。