植物化学物，也称为植物次级代谢产物或植物生物活性物质，是存在于水果、蔬菜、谷物、豆类等植物性食物中的一系列非营养素成分。这些化合物对健康有着多方面的益处，主要体现在以下几个方面：
1. 抗氧化作用：许多植物化学物具有强大的抗氧化能力，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和各种黄酮类物质等。它们能够清除体内的自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程，并有助于预防多种慢性疾病。
2. 预防心血管疾病：一些研究显示，摄入富含植物化学物的食物可以降低血压、改善血脂水平、防止血栓形成，从而起到保护心脏的作用。例如，番茄红素和大豆异黄酮等成分已被证实对心血管健康有益。
3. 抗炎效果：某些植物化学物如姜黄中的姜黄素具有显著的抗炎特性，可以帮助减轻关节疼痛和炎症反应，对于预防和治疗自身免疫性疾病也有一定帮助。
4. 调节血糖：部分植物化学物质能够影响人体对胰岛素的敏感度，从而有助于控制血糖水平。比如苦瓜中含有的多肽P就是一种天然的降糖成分。
5. 预防癌症：许多研究指出，经常食用含有丰富植物化学物的食物可以降低患某些类型癌症的风险。这主要是因为这些物质能够抑制癌细胞生长、诱导细胞凋亡以及阻止DNA损伤等机制实现抗癌效果。
6. 促进消化系统健康：膳食纤维是另一种重要的植物化学物，它虽然不能被人体直接吸收利用，但能有效增加大便体积，缩短粪便通过肠道的时间，减少有害物质与肠壁接触的机会，有利于维护肠道菌群平衡和预防便秘等问题。

综上所述，植物化学物对人体健康的益处十分广泛，日常生活中应多食用新鲜蔬果、全谷类食物等富含这些有益成分的食物。