检测食品中农药残留的方法多种多样，每种方法都有其特点和适用范围。以下是几种常见的检测技术：

首先，气相色谱法（GC）是检测农药残留的一种常用手段，它通过将样品中的化合物分离并进行定性和定量分析。此方法适用于挥发性较强的有机氯、有机磷等类别的农药。

其次，液相色谱法（HPLC）则更擅长于处理非挥发性的或热不稳定的化合物，对于水溶性较好的农药残留检测尤为有效。与GC类似，HPLC也可以实现对多种农药的同时分析。

第三种方法是气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），它结合了GC的高效分离能力和MS的强大定性功能，能够准确地鉴定出复杂基质中微量甚至痕量级别的农药残留物。这种方法具有很高的灵敏度和选择性，在食品安全检测领域应用广泛。

第四种方法是液相色谱-串联质谱技术（LC-MS/MS），它特别适合于测定那些难以用GC-MS分析的极性和热不稳定化合物，如某些新型农药或代谢产物等。LC-MS/MS不仅能够提供准确的定量结果，还能进行结构确证，因此在科学研究和实际应用中都非常重要。

此外，还有酶抑制法、免疫学方法（如ELISA）以及生物传感器技术等多种快速筛查手段也被广泛应用于食品中的农药残留检测。这些快速检测方法操作简便快捷，但通常需要与其他确认性分析相结合以保证结果的准确性。

综上所述，选择合适的检测方法应考虑待测样品性质、目标化合物种类及实验室条件等因素。在实际工作中，往往需要结合多种技术来全面评估食品安全状况。