食品安全标准主要涵盖了一系列确保食品从生产到消费各环节安全性的规定和要求。这些标准旨在保护消费者健康，预防食源性疾病的发生，并促进公平贸易。具体来说，食品安全标准主要包括以下几个方面的内容：
1. 原料控制：对用于生产的原材料进行严格筛选，确保其来源合法、质量合格。例如，农产品需要符合农药残留限量标准；动物性食品原料需来自健康无疫病的养殖场所。
2. 加工过程管理：规范加工工艺流程，防止交叉污染。包括生产设备卫生条件、操作人员个人卫生、生产车间环境清洁度等方面的要求。
3. 包装与储存要求：确保食品在包装和储存过程中不会受到外界污染物的影响。如规定适当的温度控制措施以抑制微生物生长；选择合适的材料进行密闭封装等。
4. 标签标识规定：要求所有上市销售的预包装食品必须附有清晰准确的产品信息，包括成分列表、生产日期、保质期、生产厂家名称及地址等内容。
5. 微生物限量标准：设定各类食品中允许存在的致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）及其他微生物的最大限值。
6. 化学物质残留限制：对于可能存在于食品中的化学物质，如农药、兽药、重金属等，制定相应的最大残留量或使用范围和剂量标准。
7. 营养成分要求：针对部分特殊人群（婴幼儿、孕妇等）所需特定营养素的添加量作出规定；同时对普通消费者而言，则强调避免过量摄入不健康物质，如反式脂肪酸、钠盐等。
8. 追溯体系建立：构建从农田到餐桌全程可追溯的信息平台，一旦发生食品安全事件能够迅速定位问题源头并采取有效措施。

以上就是食品安全标准的主要内容概述。在实际工作中，还需要结合国家和地区具体法律法规的要求来实施和执行这些标准。