公共场所卫生管理措施是保障公众健康、营造良好公共环境的重要手段，主要包括以下几个方面。

首先是卫生管理制度方面。公共场所经营者应建立健全卫生管理制度，明确卫生管理的责任人和职责分工，制定详细的卫生操作规程。例如，酒店要规定客房每日清扫、消毒的具体流程和标准，餐厅要明确厨房餐具清洗、消毒的步骤等。同时，要建立卫生管理档案，记录卫生检查、员工健康培训等情况，以便于追溯和管理。

其次是环境卫生管理。公共场所要保持环境整洁，定期进行清扫和消毒。对于不同类型的场所，有不同的要求。商场、超市等人员密集场所，要定时对地面、扶手、电梯按钮等公共区域进行清洁和消毒；游泳池要严格控制水质，定期换水、检测酸碱度和余氯含量等指标；理发店、美容院要对理发工具、美容器具进行严格消毒，防止交叉感染。

再者是空气质量与通风管理。良好的空气质量对公众健康至关重要。公共场所应具备有效的通风设施，保证室内空气流通。例如，写字楼、商场等要合理设置通风系统，定期对通风设备进行清洁和维护，确保新鲜空气的输入和污浊空气的排出。在一些可能产生有害气体的场所，如餐厅的厨房，要安装专门的排烟设备，及时排出油烟和废气。

另外，从业人员健康管理也不容忽视。公共场所的从业人员必须持健康证明上岗，每年进行健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。同时，要对从业人员进行卫生知识培训，提高他们的卫生意识和操作技能。

最后是卫生监督与检测。卫生监督部门要定期对公共场所进行卫生监督检查，对不符合卫生标准的场所责令整改。公共场所经营者也应自行或委托有资质的检测机构，定期对场所的空气质量、水质、公共用品用具等进行检测，确保各项卫生指标符合国家标准。通过这些综合的卫生管理措施，可以有效保障公共场所的卫生安全，为公众提供一个健康、舒适的环境。