食品安全风险评估的对象在公卫执业医师考试中是一个重要知识点，它主要包含以下几类。

首先是食品。这里的食品涵盖了各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不包括以治疗为目的的物品。例如我们日常食用的谷物、肉类、蔬菜水果等农产品，还有经过加工制作的各类预包装食品，像面包、罐头、饮料等，都属于食品安全风险评估的对象。因为这些食品在种植、养殖、加工、储存、运输等各个环节都可能受到污染或者发生质量变化，从而对人体健康产生潜在风险。

其次是食品添加剂。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。常见的有防腐剂、甜味剂、色素等。不同的食品添加剂在规定的使用范围和限量内使用一般是安全的，但如果超范围、超限量使用，或者使用了禁止使用的添加剂，就可能对人体健康造成危害，所以需要对其进行风险评估。

再者是食品相关产品。这包括用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备等。比如食品包装材料如果含有有害物质，在与食品接触的过程中可能会迁移到食品中，从而影响食品安全。洗涤剂和消毒剂如果残留超标，也会对人体健康产生不良影响，因此这些食品相关产品也在食品安全风险评估的范围内。

另外，新食品原料也是评估对象。新食品原料是指在我国无传统食用习惯的物品，如新研制的食品原料、从动植物中分离的新原料等。由于这些新食品原料之前没有广泛的食用历史，其安全性未知，所以必须进行全面的风险评估，确保其食用安全后才能进入市场。

最后，对于可能存在安全隐患的食品污染物和有害因素也需要进行评估。食品污染物包括生物性污染物（如细菌、病毒、真菌等）、化学性污染物（如农药残留、重金属、兽药残留等）和物理性污染物（如玻璃碎片、金属颗粒等）。这些污染物和有害因素可能在食品生产、加工、储存等过程中进入食品，对人体健康构成威胁，所以要对其进行风险评估，以采取相应的措施来保障食品安全。

综上所述，食品安全风险评估对象广泛，涉及食品