植物性食品保鲜卫生要点主要包括以下几个方面。

首先是采收环节。要在合适的时间进行采收，不同的植物性食品有其最佳采收期。过早采收，食品可能未成熟，营养成分和口感不佳；过晚采收，则可能导致食品过于成熟，容易腐烂变质。采收过程中要尽量避免机械损伤，因为受损的部位容易被微生物侵染，加速食品的腐败。

其次是清洗与消毒。采收后的植物性食品表面可能附着泥土、农药残留、微生物等。应使用清洁的水进行清洗，必要时可添加适量的消毒剂，但要确保消毒剂的使用符合卫生标准，避免残留对人体造成危害。清洗后要进行适当的沥干或干燥处理，减少表面水分，抑制微生物的生长。

再者是贮藏条件的控制。温度是影响植物性食品保鲜的重要因素。多数植物性食品适宜在低温环境下贮藏，低温可以降低食品的呼吸作用和微生物的生长繁殖速度。不同的食品有不同的适宜贮藏温度，例如蔬菜一般在0 - 10℃，水果根据种类不同也有各自的最佳温度范围。同时，要控制贮藏环境的湿度，湿度过高容易导致霉菌滋生，湿度过低则可能使食品失水干瘪。

另外，气体成分也需要调节。降低贮藏环境中的氧气含量，增加二氧化碳含量，可以抑制植物的呼吸作用，延长保鲜期。可以采用气调贮藏等技术来实现这一目的。

最后是包装。选择合适的包装材料可以防止食品受到外界污染，减少水分蒸发和氧气进入。包装材料应符合食品卫生标准，具有一定的透气性和防潮性。同时，包装上应标注食品的名称、生产日期、保质期等信息，便于消费者识别和管理。

总之，植物性食品保鲜卫生需要从采收、清洗、贮藏、包装等多个环节进行严格把控，以确保食品的质量和安全。