2018年公卫执业医师：《答疑周刊》第26期

【营养与食品卫生学】 每克食物碳水化合物在体内代谢产生的能量为

A．2.39kJ

B．4.18kJ

C．16.8kJ

D．37.6kJ

E．33.4kJ

【答案】C

【答案解析】每克碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的能量值分别为16.81kJ、16.74kJ、37.56kJ。

【营养与食品卫生学】 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．硫胺素

E．核黄素

【答案】D

【答案解析】硫胺素即维生素B1，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。

【环境卫生学】 引起水体富营养化的原因主要是水中什么含量过度升高

A．氮、磷等元素

B．氮、钾等元素

C．氯酚

D．溶解氧

E．铁、锌等元素

【答案】A

【答案解析】氮、磷是强营养物质，能促使水藻等水生物迅速生长繁殖。所以，水中氮、磷含量过多，就会引起水体富营养化。

【环境卫生学】 有效温度是下列哪项条件下的空气温度

A．风速=1.0m/s，相对湿度=l00%

B．风速=1.0m/s，相对湿度=70%

C．风速=0.5m/s，相对湿度=80%

D．风速=0.3m/s，相对湿度=90%

E．风速=0m/s，相对湿度=100%

【答案】E

【答案解析】有效温度是根据气温、气湿、风速这三项室内小气候因素综合作用产生的热感觉。适当改变这三项因素的组合，也能达到同样的热感觉效果。这种热感觉用有效温度来表示。由于是三项因素的综合作用，因此，以在风速为Om/s、相对湿度为l00%时产生同样热感觉的气温来表示有效温度。

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