【营养与食品卫生学】
膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片
【答案】C
【答案解析】植物性植物中只有大豆及其豆制品富含优质蛋白质。
【营养与食品卫生学】
有助于预防缺铁性贫血的食物是
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 精粉
D. 动物内脏
E. 苹果
【答案】D
【答案解析】膳食中的铁分为血红素铁、非血红素铁两大类，血红素铁的吸收几乎不受膳食因素的影响。膳食铁的良好来源为动物肝、动物全血、畜禽肉类等，其中血红素铁含量高。牛奶是一种贫铁食物，且吸收率不高。
【环境卫生学】
环境污染是指
A. 环境中的污染物的数量或浓度超过了环境的自净能力
B. 环境中的污染物造成了环境质量的恶化
C. 环境中的污染物影响了人体健康
D. A+C
E. A+B+C
【答案】E
【答案解析】进入环境的污染物的量超过了环境的自净能力，造成环境质量下降和恶化，直接或间接影响到人体健康，称为环境污染。
【环境卫生学】
环境卫生学研究的范畴不包括下列哪项
A. 环境质量评价
B. 公共场所卫生
C. 城乡规划卫生
D. 各类食品的营养价值
E. 化妆品卫生
【答案】D
【答案解析】环境卫生学的研究内容包括大气卫生、水体卫生、饮用水卫生、土壤卫生、住宅与公共场所卫生、城乡规划卫生、环境质量评价和家用化学品卫生等。
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