【营养食品卫生学】

刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死

A. 猪瘟病毒

B. 口蹄疫病毒

C. 布氏杆菌

D. 炭疽杆菌

E. 结核杆菌

【答案】B

【答案解析】后熟过程肌肉中形成的乳酸，具有一定的杀菌作用，如患口蹄疫病畜肉通过后熟产酸，可达到无害化处理。

【营养食品卫生学】

对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

A. 后熟是肉经僵直后出现的

B. 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

C. 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短

D. 温度愈高，后熟速度愈快

E. 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

【答案】C

【答案解析】宰杀前的动物疲劳度高，导致肌肉中糖原少，其后熟过程延长。

【儿童保健学】

医疗保健机构提供的胎儿保健服务的内容是

A. 为胎儿生长发育进行孕妇卫生指导

B. 为胎儿生长发育进行监护，提供咨询和医学指导

C. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供营养指导

D. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供心理指导

E. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供产前诊断

【答案】B

【答案解析】此题为B，咨询和医疗指导是医疗机构可以给予的胎儿保健服务内容，营养指导应该由具有营养资质的营养师提供，心理辅导应该由有资质的心理咨询师给予；产前诊断为医疗机构提供，而不是保健机构。

【儿童保健学】

嵴髓灰质炎混和疫苗在一岁以内应服用几次

A. 1次

B. 2次

C. 3次

D. 4次

E. 5次

【答案】C

【答案解析】嵴髓灰质炎混和疫苗一共是服用四次，在一岁以内应服用3次，分别在2、3、4月龄，每次间隔均≥28天，在4周岁时还要服用一次。

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【营养食品卫生学】

刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死

A. 猪瘟病毒

B. 口蹄疫病毒

C. 布氏杆菌

D. 炭疽杆菌

E. 结核杆菌

【答案】B

【答案解析】后熟过程肌肉中形成的乳酸，具有一定的杀菌作用，如患口蹄疫病畜肉通过后熟产酸，可达到无害化处理。

【营养食品卫生学】

对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

A. 后熟是肉经僵直后出现的

B. 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

C. 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短

D. 温度愈高，后熟速度愈快

E. 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

【答案】C

【答案解析】宰杀前的动物疲劳度高，导致肌肉中糖原少，其后熟过程延长。

【儿童保健学】

医疗保健机构提供的胎儿保健服务的内容是

A. 为胎儿生长发育进行孕妇卫生指导

B. 为胎儿生长发育进行监护，提供咨询和医学指导

C. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供营养指导

D. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供心理指导

E. 为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供产前诊断

【答案】B

【答案解析】此题为B，咨询和医疗指导是医疗机构可以给予的胎儿保健服务内容，营养指导应该由具有营养资质的营养师提供，心理辅导应该由有资质的心理咨询师给予；产前诊断为医疗机构提供，而不是保健机构。

【儿童保健学】

嵴髓灰质炎混和疫苗在一岁以内应服用几次

A. 1次

B. 2次

C. 3次

D. 4次

E. 5次

【答案】C

【答案解析】嵴髓灰质炎混和疫苗一共是服用四次，在一岁以内应服用3次，分别在2、3、4月龄，每次间隔均≥28天，在4周岁时还要服用一次。

附件： 2019年公卫执业医师：《答疑周刊》第24期

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