【营养与食品卫生学】

数吨牛肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉

A. 二级新鲜度

B. 即将腐败，应限期出售

C. 受到肠道致病菌的严重污染

D. 受到粪便的近期污染

E. 食品清洁状况不良

【答案】D

【答案解析】大肠菌群是食品受到粪便污染的标志，大肠菌群包括肠杆菌科的埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。当食品中检出典型大肠埃希菌说明是粪便近期污染，其他菌属可能为粪便的陈旧污染。

【营养与食品卫生学】

一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A. 温度

B. 湿度

C. 食品中脂肪含量

D. 食品中水分含量

E. 食品中含糖量

【答案】C

【答案解析】影响霉菌生长和产毒的条件有水分、湿度、基质(糖、少量氮和无机盐)、光照、通风、氧分压等。

【环境卫生学】

对大气中某一点污染源的污染现状进行监测时，在风向比较固定情况之下，其布点可选用

A. 扇形布点

B. 方格布点

C. 棋盘布点

D. 梅花布点

E. 以上都不是

【答案】A

【答案解析】扇形布点：在污染源常年或季节主导方向的下风侧，划3～5个方位，在不同距离上设置采样点，在上风侧适当距离设置对照点。

【环境卫生学】

某城市拟建一座钢铁厂，该市常年的主导风向为东南风，根据城市规划卫生学要求，该钢铁厂宜建在城市的

A. 西南

B. 南

C. 东南

D. 东北

E. 西北

【答案】E

【答案解析】根据城市功能分区原则，工业用地应按当地主导风向配置在生活居住用地的下风侧。本题中钢铁厂属工业用地。因此宜建在该城市主导风向----东南风的下风侧，即城市的西北部位。由此得出E是正确答案。

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附件：2O19年公卫执业医师：《答疑周刊》第39期

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