医学教育网小编整理了2023公卫助理医师考试大纲知识点《N-亚硝基化合物》历年考点总结如下，希望可以帮助大家巩固复习相关考点！
N-亚硝基化合物历年命题考点总结：
1.合成条件及分类：
N-亚硝基化合物是由亚硝酸盐和胺类在一定的条件下合成。可分成N-亚硝胺和N-亚硝酰胺二大类。亚硝酰胺是直接致癌物，对接触部位有直接致癌作用；亚硝胺为间接致癌物，需在体内经肝微粒体酶代谢活化后才有致癌活性，对肝脏等器官有致癌作用。
2.毒性：
①急性毒性；②致癌作用：可通过胎盘对仔代产生致癌作用；③致畸作用；④致突变作用。
3.预防措施：
（1）防止食物霉变或被其他微生物污染。
（2）控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量。
（3）施用钼肥：使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐含量。
（4）增加亚硝基化阻断剂的摄入量：如维生素C和大蒜（含大蒜素）等有较强阻断亚硝基化的作用。
（5）制定标准并加强监测：严禁食用N-亚硝基化合物含量超过标准的食物。
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