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3月1日 19:30-21:00
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详情医学教育网编辑整理了“蛋白质的分子组成——公卫助理医师知识点”具体内容,希望对大家复习2020年公卫助理医师《生物化学》有帮助。
1.组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫。各种蛋白质中含氮量相近,平均为16%,因此测定生物样品中的含氮量可得出蛋白质的大致含量:每克样品含氮的克数×6.25=蛋白质的克数/克样品。
2.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。人体内组成蛋白质的氨基酸共有20种,均为L-α氨基酸(其中脯氨酸为亚氨基酸,甘氨酸不含手性碳原子,无旋光性)。20种天然氨基酸按侧链的理化性质分为4类:①非极性疏水性氨基酸,包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸七种。②极性中性氨基酸,包括色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸等共8种氨基酸。③酸性氨基酸,包括天冬氨酸和谷氨酸。④碱性氨基酸,包括赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
3.氨基酸属于两性电解质,因而具有两性解离的特点。在某一pH溶液中,氨基酸解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,氨基酸所带的正电荷和负电荷相等,净电荷为零,此溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收,而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸,因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。
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