蛋白质可以说是《营养与食品卫生学》中的必备考点之一，考试中经常会在此知识点下出题，以下内容是必须掌握的要点：
1.人体必需氨基酸有9种：苯丙氨酸、蛋氨酸（甲流氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。其中组氨酸为婴儿所必需。
成人8种必需氨基酸口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋
条件必需氨基酸2种：半胱氨酸和酪氨酸。分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成。
5.生物价：是表示食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。最大值为100。
生物价（%）=储留氮/吸收氮×100%
吸收氮=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
蛋白质功效比值：是用生长实验的方法反映食物蛋白质利用率的指标。
蛋白质功效比值=动物体重增加/摄入食物蛋白质。
相关阅读：
跟着医学教育网老师复习，重要考点总结，购课赠送2021年同款课程先复习，立即查看2022年公卫医师辅导课程>>
【医学教育网原创，转载请注明出处！违者必究！】
学员讨论（0）
相关资讯
- · 【命题分析】2025年公卫执业医师笔试考情分析&命题解读
- · 2024公卫执业医师考纲知识点<营养与食品卫生学>每日速记
- · <临床综合>拿分考点速记，2023公卫执业医师考生速记！
- · 乳母营养与膳食——公卫医师营养与食品卫生学「历年高频」考点
- · 矿物质——公卫医师营养与食品卫生学「历年高频」考点
- · 蛋白质——公卫医师营养与食品卫生学「历年高频」考点
- · 2022年公卫医师营养与食品卫生学「9个历年高频」考前速记
- · 2022年公卫医师笔试「考前冲刺」精编92-95题（含解析）
- · 2022年公卫医师笔试「考前冲刺」精编41-45题（含解析）
- · 2022年公卫医师笔试「考前冲刺」精编36-40题（含解析）
扫一扫立即下载
