考前做题有助于查缺补漏，关于“公卫执业医师模拟题库笔试第四单元测试（二）”，为帮助大家进一步巩固公卫执业医师考试知识点，下面将具体资料分享如下：

11.核黄素良好的食物来源是

A.水果

B.粮谷类

C.植物油

D.动物内脏

E.肉类

12.体内维生素B1缺乏，TPP效应是

A.16%

C.25%

E.>18%

13.含维生素A原较高的食物是

A.菠菜

B.土豆

C.冬瓜

D.苹果

E.四季豆

14.低温环境人群营养特点，不包括

A.热能摄入量增加

B.提高脂肪摄入量

C.提高碳水化合物供热比

D.维生素的需要量增加

E.增加食盐的摄入量

15.下列对膳食纤维描述错误的是

A.可降低胆固醇

B.具有通便防癌的作用

C.可降低餐后血糖

D.具有结合阳离子的作用

E.供给能量

16.蔬菜和水果中含量较低的是

A.水分

B.脂肪

C.矿物质

D.粗纤维

E.维生素

17.确定食物中毒的可疑食物是根据

A.发病者吃得最多的食物

B.发病者的临床症状

C.发病者的排泄物

D.同时同地未发病者未吃的食物

E.发病者发病时所吃的食物

18.食物中毒的特点是

A.中毒的发生与吃某种食物有关

B.以集体爆发多见

C.发病具有明显的季节性、地区性

D.以细菌性食物中毒为主

E.以上都是

19.美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应

A.羧基化合物

B.羟基化合物

C.羰基化合物

D.氨基化合物

E.烷基化合物

20.以下不是抗氧化剂的是

A.没食子酸丙酯

B.丁基羟基茴香醚

C.二丁基羟基甲苯

D.异山梨酸钠

E.丙酸钙

参考答案：公卫执业医师模拟试题第四单元测试参考答案

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