公卫执业医师笔试近在眼前，考前做题有助于练习自己的做题“手感”，同时还可以查缺补漏，医学教育网编辑整理了“2019年公卫执业医师综合笔试模拟试卷第4单元（六）”，分享如下：

51.关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

A.加工好的食品尽快食用

B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时

C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中

D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

E.剩余食品食用前要彻底重新加热

52.下列哪项不是抗营养因子

A.果胶

B.草酸

C.单宁

D.有机酸

E.抗胰蛋白酶因子

53.在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是

A.二甲基亚硝胺

B.苯并（a）芘

C.亚硝酸盐

D.胺类物质

E.氨基甲酸酯

54.谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

A.胚

B.胚乳

C.谷皮

D.吸收层

E.糊粉层

55.易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高

A.甲醇

B.杂醇油

C.氢氰酸

D.甲醛

E.丁醛

56.微量元素在机体内其含量小于

A.0.01%

B.0.1%

C.0.2%

D.0.5%

E.10%

57.发芽马铃薯中毒的原因是

A.龙葵素

B.节菱孢霉

C.皂素

D.组胺

E.类秋水仙碱

58.黄曲霉毒素的靶器官主要是

A.心

B.脑

C.肺

D.肝

E.脾

59.不属于天然着色剂的是

A.苋菜红

B.姜黄

C.虫胶红

D.红曲色素

E.栀子黄

60.挥发性盐基总氮用于鉴定

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.碳水化合物酸败

D.蔬菜的腐败

E.水果的腐败

〖医学教育网版权所有，转载必究〗

附件：2019年公卫执业医师综合笔试模拟试卷第4单元解析

编辑推荐：

2019年公卫执业医师综合笔试模拟试卷第4单元！

2019年公卫执业医师模拟试题库：模拟试卷第3单元测评！

2019年公卫执业医师模拟试卷第二单元150题！

2019年公卫执业医师模拟试卷第一单元！（附解析） 

以上“2019年公卫执业医师综合笔试模拟试卷第4单元（六）”的内容，由医学教育网编辑搜集整理，希望对大家有帮助。祝大家都取得好成绩，顺利通过考试！