黏膜相关淋巴组织（Mucosa-Associated Lymphoid Tissue, MALT）是人体免疫系统的重要组成部分，广泛存在于呼吸道、消化道和泌尿生殖道等处的黏膜下。这些部位直接与外界环境接触，因此成为病原体入侵的主要途径之一。MALT通过多种机制来抵御病原体：
1. 物理屏障：首先，黏膜表面覆盖着一层由杯状细胞分泌的黏液，这层黏液可以物理性地阻挡病原体侵入。
2. 化学防御：黏液中含有的溶菌酶、乳铁蛋白等具有抗菌作用的物质能够破坏或抑制病原微生物的生长繁殖。
3. 免疫细胞的作用：MALT中含有大量的免疫细胞，如B淋巴细胞、T淋巴细胞、巨噬细胞和树突状细胞。这些细胞共同参与对入侵者的识别、处理及清除过程。
   - B淋巴细胞可以分化为浆细胞产生抗体，特别是分泌型IgA（sIgA），它能中和病毒、细菌及其毒素，并阻止它们附着在上皮细胞表面；
   - T淋巴细胞负责调控免疫反应，包括辅助B细胞生成抗体以及直接杀伤被感染的靶细胞；
   - 巨噬细胞和树突状细胞则主要承担抗原提呈任务，将病原体信息传递给其他免疫细胞。

4. 黏膜局部免疫网络：MALT形成一个复杂的局部免疫网络，能够迅速响应外来刺激并启动适应性免疫应答。当有新的病原体入侵时，该区域的免疫记忆细胞会快速激活，提供更为有效的二次免疫保护。

综上所述，黏膜相关淋巴组织通过物理屏障、化学防御以及多种免疫细胞和分子机制共同作用，有效抵御了来自外界环境中的各种病原体。