氨基酸代谢产物的去路主要包括以下几个方面。

首先是合成蛋白质和多肽。细胞会利用氨基酸来合成新的蛋白质，这些蛋白质在生物体中具有多种重要功能，比如结构蛋白可以构成细胞和组织的基本框架，像胶原蛋白是构成皮肤、骨骼等组织的重要成分；功能蛋白如酶能够催化生物体内的各种化学反应，激素蛋白可以调节生理过程，抗体蛋白则在免疫防御中发挥关键作用。

其次是转变为其他含氮化合物。氨基酸可以转变为嘌呤、嘧啶等含氮化合物，这些化合物是合成核酸的重要原料，对于遗传信息的传递和表达至关重要。此外，氨基酸还能合成一些神经递质，如γ -氨基丁酸、5 -羟色胺等，它们在神经系统的信号传导中发挥着重要作用。

再者是进行脱氨基作用。氨基酸通过脱氨基作用生成α -酮酸和氨。α -酮酸有多种代谢途径，它可以彻底氧化分解，生成二氧化碳和水，并释放能量，为机体供能；也可以转变为糖和脂肪，当体内能量充足时，α -酮酸可以合成糖原或脂肪储存起来。而氨是有毒物质，在体内需要及时处理。在大多数陆生脊椎动物体内，氨会通过鸟氨酸循环合成尿素，然后通过肾脏随尿液排出体外；在一些水生动物中，氨可以直接随水排出。

另外，氨基酸还可以通过脱羧基作用生成胺类。这些胺类物质在体内也具有重要的生理功能，如组胺具有舒张血管等作用，但如果胺类物质在体内积累过多，也可能会对机体产生不良影响，一般会通过相应的酶将其进一步代谢转化。

综上所述，氨基酸代谢产物的去路多样且复杂，它们共同维持着生物体正常的生理功能和代谢平衡。