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食物中蛋白质含量如何计算

2012-03-09 14:53 医学教育网
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【提问】如何计算

【回答】学员zblxt，您好！您的问题答复如下：

本题答案选择C。

蛋白质是一种含氮化合物，一般以微量凯氏定氮法测定蛋白质中氮的含量，已知多数蛋白质的含氮量约为16%，通过下面的公式可折算出蛋白质含量：

食物粗蛋白含量＝食物含氮量×6.25=8×6.25=50（g）

所以本题答案选择C。

祝您学习愉快！

祝您顺利通过考试！

★问题所属科目：公卫执业医师---营养与食品卫生学

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