花生中不饱和脂肪酸的含量很高，被誉为“植物肉”。但是，这并不是意味着我们可以毫无顾忌地吃花生。

花生含油脂多，所以不能1次吃太多，带壳花生一天吃1—2两（一小把的量）即可。花生的红色外衣有增加血小板凝聚的作用，所以高血压病人和有动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对。而对于那些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生的红衣吃。

需要指出的是，因为花生中含脂肪比较多，所以胆囊功能不好或者有胆囊疾病的病人不适合食用。另外，花生米还有促进凝血的作用，所以有血栓性疾病或凝血倾向的病人也不适宜吃花生。