公卫执业医师考试知识点之蛋白质的消化。
1.胃中的消化 蛋白质经胃蛋白酶的作用后，主要分解成多肽及少量氨基酸。胃蛋白酶作用的特点：①胃蛋白酶的最适pH为1.5～2.5；②对肽键作用的特异性较差；③有凝乳作用；④胃蛋白酶原可在胃酸或胃蛋白酶的作用下被激活。
2.小肠中的消化 小肠中蛋白质的消化主要依靠胰酶来完成。胰酶的最适pH为7.0，包括内肽酶和外肽酶两大类。
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