【提问】去药材中的大量水分

【回答】学员WO11666，您好！您的问题答复如下：

干燥即除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。常用的有以下方法：（1）晒干:利用阳光直接晒干，是一种最简便、经济的方法。多数药材用此方法干燥。需注意：① 含挥发油的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失，如薄荷、金银花等。② 药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色者，不宜用此法，如白芍、黄连、大黄、红花及一些花类药材等。③ 有些药材在烈日下晒后易爆裂，如郁金、白芍、厚朴等。④ 药材晒干后，要凉透，才可以包装，否则将因内部温度高而发酵，或因部分水分未散尽而造成局部水分过多而发霉等。（2）烘干:是利用加温的方法使药材干燥。一般温度以50℃～60℃为宜, 此温度对一般药材的成分没有大的破坏作用，同时抑制了酶的活性，因酶的最合适温度一般在20℃～45℃之间。对含维生素C的多汁果实药材可用70℃～90℃的温度以利迅速干燥。含挥发油或需保留酶的活性的药材，不宜用此法，如苦杏仁、薄荷、白芥子等。富含淀粉的药材如需保持粉性，烘干温度应缓缓升高，以免新鲜药材遇高热淀粉粒发生糊化.（3）阴干:是将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类、及草类药材，如薄荷、荆芥、苏叶等。有的药材在干燥过程中易与皮肉分离或空枯，因此必须进行揉搓，如党参、麦冬等。有的药材在干燥过程中要进行打光，如光山药等。（4）焙干:与烘干方法相似，只是温度稍高，且置于瓦、陶器上加热。多用于某些动物药，如蛤蚧等。（5）远红外加热干燥:是利用远红外波穿透药材，使药材内部组织吸收电磁波的能量后，产生自发的热效应，快速有效地除去药材中的过多水分。此法具有干燥快速、加热均匀、热效率高、不影响药材品质、对细菌虫卵有杀灭作用等优点。（6）微波干燥:是用高频电磁波加热药材，使药材中的水分吸收微波的能量后转化成热能，使水分析出的干燥方法。此法比常规干燥时间缩短几倍至几百倍以上，且能杀灭微生物及霉菌，具消毒作用。经试验对夜交藤、山药、生地、草乌及中成药六神丸等效果较好。

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★问题所属科目：执业药师---中药鉴定学